ZUPA Z KURCZAKIEM I MLEKIEM KOKOSOWYM

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 1 kostka bulionu warzywnego eko lub szklanka bulionu domowego
• kiełki fasoli
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 papryczka chilli
• 1 papryka słodka
• 5 średnich grzybów boczniaków
• kawałek około 4 cm imbiru
• 1 łodyga trawy cytrynowej
• dymka lub szczypiorek
• 2 ząbki czosnku
• świeża mięta
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 saszetka zupy,, miso"
• 1 puszka mleka kokosowego
• kawałek tofu(opcjonalnie)
• ryż jaśminowy lub makaron ryżowy
• suszone chilli
• sol i pieprz

Do garnka wlewamy 2 litry wody, zagotowujemy z kostka warzywną. Po koleji wrzucamy pokrojone warzywa: paprykę chilli, seler, boczniaki, kiełki, paprykę słodką, czosnek trawę cytrynową i imbir.Dodajemy saszetkę zupy miso. Gotujemy aż warzywa zmiękną około 20 minut.Wrzucamy pokrojonego kuraczaka i dymkę, dodajemy sos ostrygowy i sojowy , mleko kokosowe oraz łyżeczkę suszonego chilli. Gotujemy przez kolejne 10 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz świeża miętą. Zajadamy z ryżem lub makaronem ryżowym.