MUSAKA Z CIELĘCINĄ BEZ GLUTENU, ALE Z BESZAMELEM :)

Bardzo lubię zapiekanki, szczególnie jesienią i zimą. Tym razem padło na musakę, którą przygotowałam z mieloną cielęciną. Musaka zawiera sos beszamelowy, który w oryginalnej recepturze zawiera mąkę pszenną, a ja unikam mąki pszennej. Wymyśliłam dwie opcje na sos beszamelowy bez glutenu, wybór należy do Was. Ja opcji nr 1. a nr 2 zostawiłam do zapiekanki z warzyw.

Składniki:

• 500 mielonej cieleciny
• 4 duże ziemniaki (przy IO mogą być bataty)
• 1 duży bakłażan
• puszka pokrojonych pomidorów (lub świeże obrane ze skóry)
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz, oregano, szczypta mielonego kminku, szczypta cukru
• garść mielonych migdałów (lub dla glutenowców - bułki tartej)
• opcjonalnie: ser do posypania (ci, którzy mogą)/ ser wegański
• oliwa z oliwek do smażenia

Oczywiście możecie zrobić zwykły sos mieszając mąkę pszenną, masło, mleko, sól i gałkę muszkatołową.

Sos nr 1:

• 100 g masła
• 3 łyżki skrobi kukurydzianej
• mleko ryżowe
• sól, gałka muszkatołowa

Sos nr 2:

• 100 g masła
• 3 łyżki płatków z kaszy jaglanej
• mleko ryżowe
• sól, gałka muszkatołowa

Obydwa sosy mają to do siebie, że trzeba je gotować dłużej niż tradycyjny.

Najpierw roztapiamy masło, następnie dodajemy mąkę lub płatki i gotujemy próbując i ciągle mieszając, żeby nie zrobiły się grudki. Doprawiamy solą i gałką.

W pierwszej kolejności kroimy w podłużne plastry bakłażana, solimy go i pozostawiamy, żeby puścił sok.

Obieramy ziemniaki i kroimy w półcentymetrowej grubości talarki. Smażymy na oliwie z oliwek. Możemy odsączyć z tłuszczu za pomocą ręcznika kuchennego. Na blachę wysypujemy garść zmielonych migdałów (lub bułkę tartą), żeby ziemniaki nie przywarły i układamy usmażone plasterki. 

Bakłażana suszymy ręcznikiem i podsmażamy na oliwie. Najlepiej użyć małą ilość oliwy i pozwolić mu się zgrillować, bo jakiej byśmy nie użyli bakłażan i tak ją wchłonie.

Plastry bakłażana układamy na ziemniakach. 

Następnie przyrządzamy sos z mięsa: smażymy cebulę z czosnkiem, dodajemy mięso, przyprawy (sól, pieprz, kminek, oregano) następnie pomidory z odrobina cukru. Chwilę gotujemy a w tym czasie przygotowujemy sos beszamelowy i ścieramy ser (Ci którzy nie jedzą mleka, chwilę odpoczywają;)

Ja zgrzeszyłam odrobiną sera, ale bez wielkich wyrzutów sumienia ;)

Na bakłażany układamy warstwę sosu z mięsem, następnie sos beszamelowy i starty ser. Zapiekamy przez około 20 minut w 200 stopniach.