WEGAŃSKIE GOŁABKI Z KASZĄ JAGLANĄ

Naszło mnie na wegańską dietę. Teraz jest najlepszy moment na świeże i młode warzywa i owoce.
Postanowiłam sobie zrobić kilka dni jaglanki+warzywa i owoce i wymyśliłam te właśnie gołąbki. Co się okazało? Wyszły naprawdę smaczne, nawet smaczniejsze niż z ciężkim mięsem, które zalega w trzewiach.

Składniki: 

• liście młodej kapusty (wcześniej sparzone)
• 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 6 dużych pieczarek
• ząbek czosnku
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• por
• 2 garści natki z pietruszki
• garść koperku
• garść natki z pietruszki
• łyżka oliwy z oliwek
• 2 średnie cebule
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 dojrzałe pomidory malinowe
• łyżeczka kurkumy
• sól
• pieprz
• pół łyżeczki wędzonej hiszpańskiej papryki (pimienton)
• łyżka siemienia lnianego zmielonego

1 cebulę, czosnek, marchew, selera, piertruszkę podsmażamy na oliwie z odrobiną wody. przekładamy do miski. Podsmażamy drobno pokrojone pieczarki (na suchej patelni). Wszystkie usmażone/uduszone warzywa mieszamy z kaszą jaglaną, siemieniem lnianym, natką z pietruszki, posiekanym porem., przecierem pomidorowym i przyprawami. Faszerujemy masą liście kapusty. 

Na dnie garnka układamy pokrojone w ósemki pomidory i 1 cebulę, posypujemy koperkiem. Podlewamy wodą i układamy gołąbki. Gotujemy aż kapusta będzie miękka. 

Następnie razem z sosem zapiekamy około 40 minut w temparaturze 200 stopni.

Wege

1

PAPRYKA FASZEROWANA SEREM FETA I ZIOŁAMI

 

składniki:

• 4 długie papryki tzw. ,,czerwone bycze rogi"

• 1 opakowanie sera feta lub innego np. mniej słonego 

• 1 cebula dymka ze szczypiorem

• pieprz

• optymalnie świeże zioła do smaku.

Paprykę myjemy, odcinamy jeden koniec i wyjmujemy pestki. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy w nim paprykę przez około 30 minut. Po wyjęciu z pieca wkładamy do garnka z zimną wodą, następnie wykładamy na ręcznik i zdejmujemy skórkę, powinna zejść bez problemu. Ser mieszamy z pokrojonym szczypiorkiem i ziołami doprawiamy do smaku i nadziewamy nim papryki. Układamy na talerzu i polewamy oliwą z oliwek.

Wege

0

KREM Z MARCHWI 5 PRZEMIAN

Składniki:

• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• czerwona papryka obrana ze skórki
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• łyżeczka startego świeżego imbiru
• pół pora
• cebula
• 2-3 ziemniaki
• ząbek czosnku
• papryczka chilli
• oliwa z oliwek
• kurkuma
• sól
• sos sojowy
• natka z pietruszki
• pieprz
• mleko kokosowe
• pestki z dyni i słonecznika

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojone warzywa. Ja robiłam wszystko w kolejności wg. 5 przemian, ale nie trzeba koniecznie. Papryczkę chilli przekrojoną na pół możemy wyjąć po jakimś czasie. Dodajemy natkę, sos sojowy, przyprawy. Zalewamy niewielką ilością wody i dusimy aż warzywa będą miękkie. Dodajemy koncentrat pomidorowy a po chwili mleko kokosowe. Miksujemy. podajemy z prażonymi pestkami.

Zupy

0

REWELACYJNY KLOPS Z CIELĘCINY W SZYNCE PARMEŃSKIEJ

Dzisiaj zrobiłam tak pyszny zestaw na obiad, że na kolację zjedliśmy jeszcze raz to samo! Szybciutko zapisuję, bo boję się, że zapomnę, a wtedy Wąż będzie niepocieszony :)

Składniki:

• 600 g mielonej łopatki cielęcej
• mały por
• kilka suszonych pomidorów
• dwie garści kaparów
• świeża szałwia zmiksowana drobno z oliwą z oliwek- około 2 łyżek
• jajko (lub jajko przepiórcze)
• 150-200g szynki parmeńskiej pokrojonej w cienkie plastry
• sól
• pieprz
• opcjonalnie: 2 kulki mozzarelli (dla tych, którzy mogą) lub mozzarelli wegańskiej

Pieczone warzywa: kilka ziemniaków, 2 marchwie, cukinia, żółta i czerwona papryka, czerwona cebula, 3 ząbki czosnku - wymieszane z odrobiną oliwy z oliwek i masłem oraz zmiksowanym świeżym lubczykiem, solą, pieprzem i miksem ziół do sałatek/prowansalskich.

Na dnie naczynia żaroodpornego lub brytfanki układamy plastry szynki parmeńskiej, tak, żeby część wychodziła poza boki. Na szynce układamy pokrojonego pora, kapary, suszone pomidory i kawałki mozzarelli (drugą część mozzarelli zostawiamy).

Cielęcinę mieszamy dokładnie z jajkiem, solą, pieprzem i zmiksowaną szałwią. Ja mam często w ten sposób zamrożone zioła. Układamy warstwę cielęciny i przyklepujemy. Na wierzchu układamy resztę mozzarelli, przykrywamy szynką parmeńską i pieczemy około 45 minut w temperaturze 220 stopni. 

Pieczemy w tym samym czasie co warzywa.

IO

1